Setelah ‘menolak’ Australia selama pandemi, chef selebritas Will Meyrick kembali ke Bali dan membuka restoran Honey & Smoke barunya di Ubud pada akhir Oktober. Konsepnya adalah bistro yang mengkhususkan diri pada berbagai hidangan daging panggang.
Honey & Smoke berlokasi di Jalan Monkey Forest, salah satu jalur wisata utama, tak jauh dari Komaneka Rasa Sayang Resort. Setelah Rain Locale, ini adalah restoran kedua Will Meyrick di Ubud.
Interior restoran mengusung tema “wisata kuliner” melalui suasana gerobak tahun 1920-an. Kanan: Kerapu panggang dengan hummus. (Foto: Madu & Asap)
Koki selebriti Will Meyrick membuka restoran baru di Ubud
Menurut websitenya, restoran ini buka setiap hari mulai pukul lima sore. Menu dibagi menjadi dua kelompok: Shared Dining (makan malam) dan Feed Me (paket lengkap Rp 550.000 per orang). Hidangan sampel termasuk kerang panggang, kakap kayu bakar, leher domba panggang lambat, dan sosis babi dan udang asap.
Fokus Honey & Smoke pada daging panggang dan karnivora terinspirasi oleh eksperimen Will Meyrick saat tinggal di Australia. Tahun lalu, saat perbatasan Australia masih ditutup, dia membuka Will St. di Perth, yang mengandalkan arang dan batu bara untuk memasak aneka daging.
Steak 350 gram dipanggang di atas kayu – salah satu hidangan di Honey & Smoke. (Foto: Madu & Asap)
“Kami baru kembali ke Bali setelah tinggal di Australia selama 2,5 tahun,”
kata Will Meyrick dalam siaran pers. “Pengalaman ini membuka kesempatan untuk bekerja dengan banyak bahan masakan Barat dan memasukkannya ke dalam gaya memasak kami.”
Untuk desain restorannya, Honey & Smoke terinspirasi dari suasana periodik dalam film-film Wes Anderson. Interior berbalut kayu jati mengusung tema ‘wisata kuliner’ melalui suasana gerbong era 1920-an, lengkap dengan sentuhan aksen koper, tempat lilin yang diredam, dan sofa empuk bergaya saloon klasik.
Baca Juga :
